【魚料理教室・各自魚をさばく】渋谷駅から徒歩5分のポケットキッチン渋谷料理教室

rogo2.gifrogo2.gif


連絡先.jpg

イカC.jpg
鯛 縦@.jpg
三尾.jpg

お魚講座のご案内!

魚をどう扱っていいかわからないという方に!
魚を1人でさばけるようになるのが目標の講座です。

魚を自分でさばけるようになりたい!という方、健康のために食卓に魚料理を並べたい方にはもちろん、下処理の仕方ががわからないから一度も買ったことがないという方も安心して参加して下さい。

魚にはいろいろな種類がありますが、家庭で実際に買う魚って限られていると思います。
なので、お魚講座ではスーパーで手に入りやすく、調理しやすいアジ・イワシ・サバ・サンマを使います。
これらの魚をおさえておけば、結構イケると思いますよ。

またレパートリーを増やすためにも同じ魚で最低2種類の料理を作っていきます。
そして魚だけでなく、イカ・貝類・海老など魚介類の下処理・調理法も覚えることができる盛りだくさんの講座です。


講座の詳細

◆ 日時 2016年度   
11月23日(水祝)14時〜 

12月 1日(木)14時〜 
12月 3日(土)18時〜  
12月 6日(火)19時〜  
12月12日(月)19時〜

◆ 日時 2017年度   
1月12日(木)10時半〜
1月14日(土)15時〜
1月19日(木)19時〜
1月26日(木)19時〜

2月2日(木)10時半〜
2月4日(土)15時〜
2月16日(木)19時〜
2月23日(木)19時〜

3月9日(木)10時半〜
3月11日(土)15時〜
3月23日(木)19時〜
3月30日(木)19時〜

4月9日(日)14時〜
4月15日(土)15時〜
4月20日(木)19時〜
4月27日(木)19時〜

◆ 人数
   各 5名様 (最小人数3名様より開講)

◆ 料金
   会員の方 5900円(来年から6000円となります) 食材・資料込み
   一般の方 6000円 食材・資料込み

講義内容

1、まずは魚を知る
実際にスーパーに行ったらどれを選んだらいいのかわからない・・・。
まずはスーパーで魚を選ぶ時のポイントや魚の値段の相場を知りましょう。

魚の旬はいつ?産地は?オスとメスの違いは?などなどせっかくなので魚のあれこれを知りましょう。

2、魚に触れる
魚を各自でおろすので、下処理の仕方が身につきます。目標は一人でさばけること!です。

3、レパートリーを増やす
魚といえば○○って定番料理だけやっていては飽きてしまいます。
自分でおろした魚をどう調理するか、作りたい料理があればどんどん上達していきます。
お魚講座では定番はきっちりおさえつつ、アレンジ料理も覚えることが出来ます。

4、保存・解凍の仕方を知る
買ってきてその日のうちに調理して食べ切ってしまえばいいですけどそうもいかない時もあります。

鮮度によって食べ方をどんどん変えていくっていう考え方もありますよ。
せっかくなので保存・解凍方法などを知り、料理の幅を広げていきましょう。




ご予約の方法


◆ メール又は電話でご予約を受け付けています。

◆ お名前と受講されたい日時をお知らせ下さい。
料金は、銀行振込となります。
料金の振込の確認ができしだい、予約の成立となります。
振り込まれる場合は、予約された方の名義でお願いします。

◆ 振込先
後ほどお伝え致します。

◆ キャンセルについて
予約をされた日時より、1週間前でしたら予約のキャンセルができます。
もし、料金を入金済みの場合は、料金を返却(振込料金を差し引いて)させて頂きます。 

魚講座空き状況



2017年

1月 鯖 

鯖南蛮&タルタルソース
鯖とゴボウのピリ辛味噌煮
鯖フレークのポテサラ
鯖のアラで船場汁
とろける杏仁豆腐 マンゴー

2月 鰯&浅蜊

鰯のごつごつつみれあげ
鰯とナスのトマト煮込み
浅蜊のうまみたっぷりおこわ
煮干しでダシをとる!大根と油揚げのお味噌汁
オトナのカフェモカプリン

3月 鯛

今月のみ受講料金が+500円となります。

土鍋で炊く!桜の鯛めし
鯛の唐揚げ みぞれあん
鯛の蒸し物・焦がしネギソース
鯛の湯引き・青菜のゴマ味噌和え
鯛のお吸い物

4月 鯵

鯵と青唐辛子のパスタ
鯵のハーブフライ
鯵のピリッとトマト煮
はんぺんボールスープ
ハニーヨーグルトムース

2016年

1月鯖 鯖の水煮を作ってみよう!

鯖の水煮で野菜たっぷりポトフ
鯖の水煮でタルタルサラダサンド
鯖のフリット チリソース
ポパイベーコンのチーズココット
黒糖ブランマンジェ

2月鰯&海老 鰯料理といえば!

鰯のピリ辛トマト煮こみ
具だくさん・鰯のつみれ汁
レンコン海老プリはさみ揚げ
たたきキュウリの塩だれサラダ
オトナのチョコバナナムース

3月鯛 今回はぜーんぶ鯛づくし!

今月のみ受講料金が+500円となります。

鯛のごちそうパエリア
鯛のカルトッチョ(紙包み焼き)
鯛の湯引きで柚子胡椒サラダ仕立て
鯛のアラでさっぱりトマトスープ
鯛のまるごと塩釜焼き

4月鯵&アサリ 鯵と浅利の旨みを食べつくします!

鯵とゴボウのごつごつさつま揚げ
鯵たっぷりおつまみポテサラ
アサリとヒジキのピリ辛炊き込みご飯
定番ナムルの3種盛り
香ばしほうじ茶プリン

5月鰯&浅蜊

鰯の明太チーズフライ
鰯つみれの照り焼き
アサリとネギの出し巻き卵
煮干しでダシを取る、お味噌汁
懐かしのフルーツ白玉

6月鯵

今年もやります、鯵フライ&タルタル
鯵のラグーソースパスタ
鯵とトマトのブルスケッタ
豆乳とチーズの食べる味噌スープ
レモンスカッシュゼリー

7月鯛

鯛と夏野菜のフリット 
鯛のアクアパッツァ
鯛味噌バーニャカウダ
鯛の昆布〆 生春巻き
鯛のひつまぶし

8月海老&烏賊

海老と卵のチリソース
イカゲソのスパイシーから揚げ
イカとセロリの塩味炒め
食べる辣油でお豆腐サラダ
とろける杏仁豆腐・マンゴー

9月秋刀魚

炙り秋刀魚のロール寿司
秋刀魚とトマトのハーブパン粉焼き
秋刀魚とレンコンの甘辛揚げ
カボチャとお豆とナッツのサラダ
オトナの梅酒ゼリー

10月鯛

今月のみ受講料金が+500円となります。

鯛のカツレツ チリトマトソース
鯛で贅沢!ブイヤベースと〆のリゾット
鯛とチーズのふんわりオムレツ
鯛とポテトのガレット
鯛のハーブ塩窯焼

11月鯵

鯵と大葉の梅春巻き
鯵バーグ トマト味噌煮込み
薬味たっぷり鯵の混ぜご飯
鯵のアラで生姜のかき玉汁
ほうじ茶プリン

12月鰯

鰯のペペロンチーノ
スモークかけます!スモーク鰯サンド
鰯のスパイシーラタトゥイユ
野菜のグリル アンチョビソース
パンナコッタ・ベリーソース

2015年

1月サバ

サバと大根のピリ辛煮
揚げサバとゴボウの甘酢あん
焼きサバちらし
ダシから取る、海老とユリ根の茶碗蒸し
圧力鍋でホットな白玉ぜんざい

2月イカ

超定番!里芋とイカの煮物
イカのふわふわちぎり揚げ
土鍋で炊きます!イカゲソピリ辛炊き込みご飯
魚介と冬野菜の食べるスープ
オトナのカフェモカムース

3月イワシ

イワシのバルサミコ南蛮
イワシのピリ辛七味照り焼き丼
春キャベツ&ブロッコリー アンチョビ炒め
煮干しでダシをとる!大根と油揚げのお味噌汁
いちごみるきープリン

4月アジ

アジのから揚げ たっぷり香味ネギソースかけ
アジとタケノコのチリソース
海老とアボカドのご馳走白和え
いろいろ野菜のいろいろナムル
香ばしほうじ茶プリン

5月 タイ

やっぱり食べタイ、土鍋でタイめし!
タケノコと桜エビのかき揚げ
鯛しゃぶと青菜のごま味噌ダレ
鯛のお吸い物
もっちり水ようかん

6月イワシ&活ホタテ

手作り!オイルサーディンのカリカリチーズ焼き
ホタテとサーディンのペペロンチーノ
イワシのリエット バケット添え
野菜たっぷりニース風サラダ
とろける杏仁豆腐・パインソース

7月アジ

今年もやります、アジフライ
アジで冷や汁ぶっかけ麦ご飯
具だくさんの麩チャンプルー
トマトとオリーブのポテサラ
桃のふわふわレアチーズ

8月 サバ

スモーク塩サバサンド  スモークかけます!
焼きシメサバ寿司
アサリのアジアン春雨炒め
夏向き!さっぱりトマト豚汁
オレンジサイダーゼリー

9月秋刀魚 サンマ

サンマと根菜の甘辛揚げ
サンマの五目混ぜご飯
塩だれツナキャベツ
ダシから取る、キノコのかき玉汁
お抹茶ぷりん

10月鯛 タイ

タイの蒸し物・焦がしネギソース
タイの唐揚げ 柚子みぞれあん
ジャコとおさつの塩きんぴら
ほっこりタイ茶漬け
ゆず茶れもんゼリー

11月鯵 アジ

アジの梅紫蘇春巻きコロッケ
アジと根菜、エスニック焼き浸し
海老とヒジキのWASABIアボカドサラダ
雑穀米のミネストローネ
昔ながらの杏仁豆腐

12月鰯&浅蜊 イワシ&アサリ

イワシのペンネ・アラビアータ
イワシとポテトのオーブン焼き
温野菜のバーニャカウダ
アサリと豆のチャウダー
パンナコッタ・ベリーソース


食材の入荷によっては若干メニューが変更される場合があります。
ご了承下さい。

2014年

5月
まずはアジ&アサリをマスター?

定番!アジフライ  
アジの南蛮漬け
アサリと春野菜の白ワイン蒸し
アサリのピリ辛チゲ
懐かしのフルーツ白玉

6月
庶民の味方、イワシをマスター?

イワシのチーズ&梅フライ
具だくさんイワシつみれ汁
エビとキノコの塩味炒め 
海老アボカドサラダ
ふるふるオレンジゼリー

7月
イカもさばきます!
イカのさばき方・アサリの下処理・海老の下処理

フレッシュトマトのシーフードパエリア
ぷりぷりイカと春雨のエスニックサラダ
手羽先と卵のピリ辛煮
具だくさんトウモロコシのカレースープ
とろける杏仁豆腐・マンゴーソース

8月
サバを食べつくす!
サバ下処理・三枚おろし・魚の煮付け方

サバの味噌煮
スパイシー和風サバカレー
サバと夏野菜の梅酢焼き浸し
サバフレークでポテサラ
ヨーグルトムース・MIXベリーソース

9月
秋の味覚、サンマ!

サンマとゴボウの七味棒竜田
香味たっぷり塩サンマ混ぜご飯
カリカリジャコのチョレギサラダ
サンマー素麺
白ゴマブラマンジェ・あずきソース

10月
覚えておきたい!アジ

紅生姜の変わりさつま揚げ
アジを丸ごと! アクアパッツァ・パスタ添え
カボチャとベーコンのサラダ
キノコオムレツ・チリソース
ロイヤルミルクティーのプリン

11月
やっぱりイカが好き!

定番!駅弁風イカ飯
イカとキムチのチーズ春巻き
ぷりぷり海老団子と手羽先フォー
焼き長芋とキノコのWASABIなサラダ
柚子はちみつゼリー

12月
イワシをまるごと!

イワシバーグのチーズトマト鍋
イワシ丸ごと!骨まで食べちゃいます!
野菜たっぷりチャプチェ
カシューナッツでおつまみ田作り
茶巾スイート栗きんとん









 ホットな情報



● スタッフ募集LinkIcon
ただいまスタッフ募集中です!

● 体験レッスン受付中!
通常の授業に2600円で参加する事が出来ます。
水〜日曜日までのお好きな時間帯をお伝え下さい。

● 各自でさばく! 魚講座
2017年度メニュー決定!

● 家庭料理の基本から・プライベートレッスンLinkIcon
プライベートレッスンが新しくリニューアルします。
体験のメニューが決まりました!

 外部サイト集

>> 料理教室
料理教室のご案内、各講座の説明

>> 家庭料理講座
家庭料理講座のご案内、各講座の説明

>> b_料理教室
チョットブラックな料理教室のご案内サイト

>> 料理教室・渋谷区
先ず決めて頂くのは受講回数だけです。1〜6回

>> 料理教室のご案内
料理を学ぶということは自分の身体を大切にするということです。

>> 渋谷料理教室
渋谷駅から徒歩5分にある料理教室です。

>> 実践型の料理教室
実践型の料理教室の案内です。

>> 料理写真のスタジオ・出張撮影
Pocket Cooking Photoは料理写真を出張で撮影をします。

>> 料理教室モバイル
公式モバイルサイト、各講座の案内と詳細など。

>> プライベートレッスン
プライベートレッスンのご案内 料理と料理写真撮影。

>> 日本料理(和食)講座
和食講座のご案内

>> 日本の和食
テーマは現代の和食

>> 一人暮らし料理
一人暮らしするときに必要な調味料&器具機材の説明

>> カフェパスタ料理講座
カフェパスタ料理講座のご案内と詳細

>> チャイニーズ講座
中華料理、チャイニーズ講座のご案内

>> 夏期限定! タイ料理短期コース
本格的なタイ料理短期コースのご案内

>> 魚講座
特別講座 魚講座のご案内

>> 健康と料理について
健康と料理について考えたサイト

>> はじめてのマンツーマンレッスン
はじめてのマンツーマンレッスンのご案内

>> 料理の常識本の宣伝サイト@
>> 料理の常識本の宣伝サイトA
チャーハンは強火で炒めません!
UFOスタイル保存法
ストーリー&制作あれこれ

福津市日蒔野 子うさぎの森保育園